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La Cour des Chasseurs
Retour de Chasse

  {Disponible tous les jours - midi & soir à partir du 20 Octobre 2018}

 

Salade Gourmande de la "Cour des Chasseurs"

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Pavé de Biche aux Champignons Frais & Spaetzle "Maison"

Ou

Sauté de Chevreuil aux Airelles & Spaetzle "Maison"

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Torche aux Marrons

Ou

Struedel Aux Pommes & sa Glace Vanille Bourbon

{Desserts réalisés par notre Chef Pâtissier Mike}

Reine des planchettes

(à partir de 10 personnes)

Flambées panachées servies à volonté

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Vacherin glacé

 

Tradition D'Alsace

(à partir de 10 personnes)

Presskopf Maison & duo de crudités

ou

6 escargots à l'Alsacienne de la Maison Müller à Wangen

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Bouchée à la Reine façon "Grand mère" & tagliatelles

ou

Choucroute gourmande "Cour des Chasseurs"

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Struedel aux pommes Maison & sa glace vanille Bourbon

ou

Ile flottante & ses blancs en neige

Evasion

(à partir de 10 personnes)

Salade de chèvre chaud & jambon Forêt Noire

ou

Salade "Terre & mer"

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Suprême de poulet "à la Bourgeoise" & spaetzle Maison

ou

Pièce de boeuf sauce Pinot Noir, jardinière de légumes & frites fraîches

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Vacherin glacé Maison sur coulis de fruits

ou

Tarte Tatin, glace vanille bourbon & crème Anglaise

 

Escapade Gourmande

(à partir de 10 personnes)

Foie Gras de canard Maison mi-cuit, gelée au Gewurztraminer & chutney de fruits

ou

Dos de saumon frais, sauce Champenoise safranée & riz aux petits légumes

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Médaillon de veau aux champignons des bois, poêllée de légumes de saison & gratin Dauphinois crèmeux

ou

Magret de canard aux agrumes, bouquetière de légumes frais & mousseline de pommes de terre/ patates douces

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Charlotte aux fruits Maison sur crème Anglaise

ou

Profiteroles Maison, glace vanille Bourbon & chocolat chaud

 

 

 

Eveil des sens

Duo de foie gras de canard mi-cuit Maison & escalope de foie de canard poêllée aux pommes

ou

Poêllée de noix de Saint-Jacques & scampis sur tagliatelles & légumes

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Filet de boeuf sauce girolles, farandoles de légumes & mousseline de pommes de terre aux éclats de truffe

ou

Filet mignon de veau sauce morilles, farandole de légumes & mousseline de pommes de terre aux éclats de truffe

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Brochette de fruits frais à la "Neige des îles", glace vanille Bourbon & chocolat chaud

ou

Assiette de desserts gourmands

 

Menu enfant

Bouchée à la reine,
Frites fraîches ou pâtes
ou
Nuggets de poulet & frites fraîches
et
Glace surprise

Menu Noël 1
Baeckeoffe Maison aux Escargots de Bourgogne & Champignons Frais
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Faux~Filet Charolais à l'Échalote Confite au Pinot Noir
Bouquetière de Légumes & Frites Fraîches
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Charlotte aux Poires et Chocolat & Crème Anglaise
{Desserts réalisés par notre Chef Pâtissier Mike}
Menu Noël 2
Duo de Saumon Fumé & Tartare de Saumon Mariné au Citron et Aneth
Sur Lit de Mesclun 
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Médaillons de Veau & Sauce Crémeuse aux Girolles
Poêlée de Légumes de Saison & Pommes Grenailles à la Fleur de Sel
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Profitérole XXL
{Glace Vanille Bourbon & Chocolat Chaud}
{Desserts Réalisés par notre Chef Pâtissier Mike}
Menu Noël 3
Amuse Bouche Surprise
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Nage de Lotte & Petite Écrevisse à la Sauce Champenoise
Sur Riz de Camargue
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Éventail de Magret de Canard Laqué au Miel & aux Agrumes
Tourbillon de Légumes Oubliés & Gratin Dauphinois Crémeux
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Vacherin Glacé de Noël
{Vanille Bourbon ~ Pain d'Épices d'Alsace & Sorbet Mandarine}
{Desserts Réalisés par notre Chef Pâtissier Mike}
Menu Noël 4
Mise en Bouche Gourmande
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Foie Gras de Canard Mi~Cuit *Maison* & Gelée au Gewurztraminer Vendanges Tardives / Chutney de Pommes Confites à la Cannelle & Petites Briochettes
      Ou
Poêlée de Noix de Saint~Jacques & Scampis à la Crème Safranée
Sur Tagliatelles aux Petits Légumes
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Sorbet Pomme Cidrée au Crémant d'Alsace
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Filet de Boeuf à la Plancha & Sauce Périgourdine
Farandole de Légumes du Moment & Mousseline de Patates Douces
      Ou
Filet Mignon de Veau & Sauce Crémeuse aux Morilles
Farandole de Légumes du Moment & Mousseline de Patates Douces
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Brochette de Fruits de Saison à la Neige des Îles
{Glace Vanille Bourbon & Chocolat Chaud}
      Ou
Vacherin Glacé de Noël
{Vanille Bourbon ~ Pain d'Épices d'Alsace & Sorbet Mandarine}
{Desserts réalisés par notre Chef Pâtissier Mike}