(à partir de 10 personnes)
Flambées panachées servies à volonté
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Vacherin glacé
Tous les soirs, à partir de 4 convives
1/2 Tarte Flambée Traditionnelle
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Dos de Porcelet Farci à l'Ancienne laqué à la Bière & au Miel accompagné de Légumes du Moment & de Frites
+
Vacherin Glacé "Maison"
Ou
Baba aux Fruits & Chantilly
(à partir de 10 personnes)
Amuse-Bouche « Gourmand »
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Croustade d'Escargots & ses Demoiselles des Sous-Bois
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Pièce de Bœuf "Black Angus" au Pinot Noir
Bouquet de Légumes de Saison & Pommes Allumettes Fraîches
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Kougelhopf Glacé au Marc de Gewurztraminer
Sur un Coulis de Fruits Rouges
(à partir de 10 personnes)
Eveil du palais
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Duo de saumon fumé & tartare de saumon
Parfumé au citron & à l’aneth sur lit de jeunes pousses
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Carré de veau à « La bourgeoise »
Panier du potager & ses pommes Grenailles à la fleur de sel
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Profiterole Maison XXL
Glace vanille Bourbon & chocolat chaud
(à partir de 10 personnes)
Entrée des saveurs
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Salade Gourmande de "La Cour des Chasseurs"
(Saumon Fumé ~ Foie Gras de Canard "Maison" & Magret de Canard Fumé )
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Pavé de Cerf aux Champignons des Bois & ses Spaetzles "Maison"
Ou
Sauté de Chevreuil aux Airelles & ses Spaetzles "Maison"
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Charlotte "Maison" à la Crème de Marrons de l'Ardèche sur un Lit de Crème Anglaise
Amuse-Bouche « Maison »
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Filet de bar rôti sur peau & sa sauce Champenoise sur un riz au basilic
OU
Escalope de foie gras poêlée aux fruits de saison
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Brochette de magret de canard au miel & aux épices, tourbillon de petits légumes & gratin Dauphinois
OU
Carré d’agneau a son jus réduit au thym & romarin, , tourbillon de petits légumes & gratin Dauphinois
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L’incontournable Vacherin glacé Maison aux 3 parfums
(vanille Bourbon – sorbet mandarine & pain d’épices d’Alsace)
Mise en Bouche selon l'Inspiration du Chef
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Terrine de Foie Gras de Canard de "La Cour des Chasseurs"
Chutney de Fruits & Petites Brioches au Beurre
Ou
Noix de Saint-Jacques et Scampis à la Crème Safranée
Sur un nid de Tagliatelles "Grand-Mère"
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Sorbet Citron au Crémant d'Alsace
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Filet de Bœuf à la Plancha & sa Sauce aux Girolles
Accompagné de sa Mousseline de Patates Douces aux Épices
Ou
Filet Mignon de Veau sous un Nuage Crémeux aux Morilles
Accompagné de sa Mousseline de Patates Douces aux Épices
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L’incontournable Vacherin glacé Maison aux 3 parfums
[Vanille Bourbon ~ Sorbet Mandarine & Pain d'Épices d'Alsace]
Ou
Profiterole "Maison" XXL ~
Glace Vanille Bourbon & Chocolat Chaud
Bouchée à la reine,
Frites fraîches ou pâtes
et
Glace surprise
